Gıda mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Gıdanın mühendisliği olmaz” şeklindeki açıklamalarına cevap vererek gıda mühendisliğinin önemini vurguladı. Karatay’ın özellikle aşırı işlenmiş ve rafine gıdalar konusundaki eleştirilerine katıldığını belirten Bayburtluoğlu, ancak gıda mühendisliğinin yalnızca bu tür ürünlerle ilişkilendirilmesinin yanlış bir anlayış olduğunu savundu.
Bayburtluoğlu, gıda mühendisliğinin üretim aşamasından depolama, ambalajlama ve tüketiciye ulaştırma süreçlerine kadar birçok alanda kritik bir rol oynadığını ifade etti. Gıda güvenliği, kalite kontrolü ve doğal kaynakların etkin kullanımı gibi konuların mühendislik disiplinleri sayesinde geliştirilebileceğini belirtti. Su, enerji, toprak ve ham madde gibi kaynakların daha verimli yönetilmesinin mühendislik uygulamalarıyla mümkün olduğunu vurguladı.
Paketli gıdalar üzerindeki tartışmalara da değinen Bayburtluoğlu, ambalajlamanın sadece ekonomik bir unsur olarak görülmemesi gerektiğine dikkat çekti. Uygun ambalajlama yöntemlerinin gıdaların hijyenik olarak korunmasını ve raf ömrünün uzatılmasını sağladığını söyledi. Ayrıca, aşırı işlenmiş gıdaların tüketimine yönelik eleştirileri paylaştığını ancak bu tür ürünlerin tamamen ortadan kalkmasının pratik bir yaklaşım olmadığını ifade etti.
Son olarak, tüketicilerin gıda etiketlerini okuma alışkanlığını kazanmalarının ve gıda güvenliği konusunda bilimsel bilgilere erişimlerinin arttırılmasının önemine vurgu yaptı. Karatay’ın açıklamaları ile başlayan tartışmalar, gıda mühendisliğinin kapsamı, işlenmiş gıdalar ve tüketici sağlığı etrafında devam ediyor.
